
Biscuits espagnols
pour env.48 pièces:
125 g de farine
90 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
1 cul. à soupe de vin blanc
1 blanc d'œuf
90 g de sucre glace
40 g d'amandes hachées au couteau
farine pour le plan de travail
papier de cuisson pour la plaque
.Préparation 30 mn
.Repos de la pâte 30 mn
.Cuisson: 17 mn
1)
Tamisez la farine dans un bol et creusez une fontaine. Ajoutez-y le beurre en petits morceaux, le sucre vanillé, le sel, le jaune d'œuf et e vin blanc.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, que vous laissez reposer dans un lieu frais pendant 30mn (emballé dans un film alimentaire)
2) Battez le blanc d'œuf en neige ( il doit devenir bien ferme). Ajoutez-y peu à peu le sucre glace et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et forme des pointes molles. Inrcoporez alors délicatement les amandes à la neige (sans tourner!)
3) Préchauffez le four à 200°C(chaleur tournante: 180°C.)
Tapissez la plaque avec la papier cuisson.
4)
Farinez légèrement le plan de travail. Pétrissez de nouveau la pâte et étalez-la au rouleau sur 3mm d'épaisseur en formant un rectangle. recouvrez de blanc en neige.A l'aide d'une roue dentée, découpez-y des rectangles de 3X5cm que vous rangez sur la plaque.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 17mn. Laissez refroidir sur une grille
BONNES FÊTES A TOUS.
PASSEZ DE BONS MOMENTS APRÈS DE TOUS CEUX QUI VOUS SONT CHERS !!